2008年中國糖酒食品業趨勢展望
　　2008年，我國糖酒食品行業仍將保持穩定、快速增長的勢頭，銷售收入和利潤總額的增長速度將繼續保持在10%以上。“十一五”期間，那些能夠積極適應消費升級、注重品牌培育、大力進行渠道建設、改善管理績效、以市場為導向的優質龍頭企業將獲得更好的發展機會，并進而促進行業整體水平提升和結構調整優化。全行業將加速由資源優勢向產業優勢轉化，行業綜合利用的水平會大幅度提高。而全球經濟和區域經濟一體化進程的加快，也為我國食品飲料行業在更大范圍內配置資源、開拓市場創造了條件，各子行業龍頭企業會加大進軍國際市場的步伐，與國際巨頭強強聯合、重新配置優勢資源將成為民族品牌國際化的重點戰略。在物料、加工成本繼續加大的趨勢已成定局的情況下，加之2008奧運來臨，食品的功能性訴求將成為今年食品行業主流。眾多的糖酒食品企業會以2008奧運為契機，加大“奧運營銷”的力度。
 
　　1、食糖：截止到2008年2月底，2007/2008榨季全國累計產糖951.62萬噸，同期增產120.22萬噸；全國累計銷糖506.18萬噸，同期增加16.81萬噸，但累計銷糖率低于前三年同期水平。根據今年年初預計，2007/2008榨季國內食糖產量將達到1350萬噸，預計消費量將達到1300萬噸，加上上榨季40萬噸結轉庫存，以及近50萬噸進口糖的壓力，將形成供大于求的局面。然而，由于南方主產區發生了大面積的冰凍災害，尤其是廣西產區，受災范圍廣、面積大、持續時間長，災情損失尚在評估，如果后期災情繼續擴大，全國食糖市場的供求關系可能會發生逆轉。此外，今后國內食糖價格的走勢，可能會越來越多地與其它商品加強聯動性，同時也將更密切地同整個經濟包括金融市場的走勢結合起來。
 
　　2、白酒：所得稅的下調、新稅制的實施，對整個白酒行業的業績增長形成了強有力的支撐。產業調整加上消費升級等因素，都會帶來企業產品結構的不斷調整，白酒的低度化將成為未來一段時間發展的主旋律。低端市場規模進一步縮小，高端市場繼續呈現繁榮局面，從目前來看，高端產品的價格仍處于上升的周期內，預計2008年仍有一定的上浮空間。新品開發仍是白酒企業產品結構調整的重點，從香型到口感，從制作到儲藏方式等均有許多新的工藝或概念可以挖掘。
 
　　3、啤酒：中國啤酒產量已連續五年保持世界第一，是世界上啤酒市場增長最快的地區之一。隨著我國居民消費水平的不斷提高，國內啤酒需求量的繼續增大，預計今年全國啤酒總產量將突破4000萬千升。目前，我國啤酒行業正處在整合階段的中、后期，行業競爭格局暫時穩定，行業集中度穩步提高，啤酒市場競爭者層次逐漸明顯化。龐大的市場潛力與不斷優化的市場環境，也吸引外資啤酒巨頭加大投入力度，新一輪的品牌整合漸次展開。去年以來，看似應對漲價風潮的啤酒調價背后，隱藏著啤酒產品高檔化的沖動。基本完成行業整合和市場拓展的啤酒行業開始著手提高利潤率，2008年，更多高檔啤酒將以產品升級的形式出現在消費者面前。
 
　　4、葡萄酒：目前，我國葡萄酒的人均年消費僅為世界平均水平的6%，還處于開拓成長期，隨著人均收入水平的提高，特別是中產階層的發展壯大，以及消費結構升級、葡萄酒做為健康飲品的價值被廣泛認同等因素，葡萄酒的消費量呈現快速增長的趨勢，在酒類消費中的比例亦不斷提高。從目前的消費趨勢來看，葡萄酒已經走入尋常百姓家，并成為家庭自飲又一主力酒種。2008年，葡萄酒企業將會瞄準這一新生市場，深入開發與這一消費方式更加切合的產品。由于發達國家葡萄酒市場消費趨于飽合，更多的國際級品牌對中國這一新興市場傾注了極大的熱情，開始對中國市場規模化進入。
 
　　5、黃酒：隨著消費升級的深化和消費者對黃酒營養功效的進一步認識，以及黃酒企業對產品口味的不斷改進，黃酒這一中華民族特有的古老酒種將迎來歷史性發展機遇，進入新一輪增長周期。黃酒消費結構逐漸轉向中檔及中高檔，產品與技術不斷創新。2007年的功能化嘗試已經獲得市場認同。在2008年，黃酒口感革命將與功能化變革緊密結合，成為新品集中區。龍頭企業會繼續加大營銷力度與宣傳投入，走出區域性消費的歷史，全國性市場特別是一二線重點城市市場將被全面拓展，海外市場的局限也將被打破。
 
　　6、飲料：軟飲料制造業是食品行業中快速增長的子行業之一，行業需求不斷提高，產能不斷擴大，將使產業結構進一步提升和優化。在產銷規模繼續擴大的同時，飲品不斷推陳出新，將衍生出更加廣闊的細分市場空間。市場競爭也從產品的渠道與價格競爭升級到產品的創新與品牌競爭，一線企業將通過“產品線延伸”加“高端產品研發”的組合策略，繼續擴張市場份額和品牌影響力。“高附加值、高毛利率、功能訴求明顯”將成為企業產品結構調整的重點，如功能性飲料、果蔬汁、乳飲以及融合三種品類概念的復合型產品等都將在今年大行其道。
 
　　7、乳制品：2008年，隨著國家奶業扶持政策的落實，液態奶生產經營管理的加強，加工企業生產經營行為的逐步規范，乳制品企業的效益將進一步提高，產業結構也將逐步優化。骨干企業會加快在全國重點市場的布局，地方性品牌更多地會轉入區域性市場的精耕細作。隨著高端市場新面孔的增多，競爭開始加劇。乳酸菌市場持續升溫，乳業市場將會出現乳酸菌產品和純奶、酸奶共分客源的現象。在骨干企業規模繼續擴張的前提下，奶源競爭仍然是今年各乳品企業面臨的主要問題。“禁鮮令”的終結，對巴氏奶生產企業無疑是一大利好，其在產品營銷尤其是對消費者的宣傳策略上必大有文章可做。
 
　　8、調味品：近年來，我國調味品行業目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業化并購，另一方面是傳統產業在發展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調味品行業需改善不足，以減少大發展道路上的阻礙因素。龍頭品牌將逐漸拋棄價格戰，以產品的質優、健康和企業效益為發展側重點；而中小企業將采取跟隨策略。調味品產品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯，調味品原料也將越來越豐富。調味品產品在重視口味的基礎上更加重視營養健康，傳統的調味品以及復合調味料都呈現出專業化發展趨勢，針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來生產某種調味料，市場進一步細分。
 
　　9、休閑食品：隨著中國經濟的穩定發展，人們閑暇時間的增加和消費方式的變化，休閑食品已成為食品市場的新寵，有著廣闊的市場空間和巨大的發展潛力。2008奧運之風席卷休閑食品行業，“運動”、“健康”就是最時尚的標簽，休閑食品生產商將致力于休閑食品成為平衡膳食的一部分，低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為新產品開發的主流，功能性產品的領域將進一步延伸。功能性糖果、低糖或無蔗糖類的糖果的比重會有所上升。餅干產品更講求營養訴求，添加雜糧和膳食纖維的餅干將成為消費新寵。膨化食品、方便食品等門類在注重差異化的同時，推行產品升級，提高產品附加值，拉動產品走向高端。

    本文摘錄自中國副食流通協會研究整理的《2007-2008中國糖酒食品業市場年度報告》。